Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быструю заморозку свежих продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Благодаря высокой скорости cнижения температуры, сохраняется свежесть, качество, аромат, вкус, форма, размер, вес и структура замораживаемых продуктов.

Направляющие из нержавеющей стали позволяют размещать и гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 40×60. Способны за 90 минут снизить температуру готового продукта от +90 до +3 °C, а за 240 минут — от +90 до -18 °C. При этом температура в камере достигает -40 °C.

После завершения процессов охлаждения/замораживания шокер автоматически переходит в режим хранения продуктов.

Оттайка — автоматическая, горячим газом, что повышает эффективность работы шокеров и позволяет экономить электроэнергию.

Термощуп входит в комплект поставки и даёт возможность завершить процесс заморозки/охлаждения не только по времени, но и по температуре продукта.

Контрольная панель с интуитивным интерфейсом и с увеличенными символами дисплея отражает все этапы работы шокера, даёт возможность управлять ими, сохранять и использовать собственные программы для различных видов продуктов и готовых блюд.

Предназначен для средних и крупных предприятий. Обеспечивает охлаждение и замораживание в двух режимах:

• Быстром (жёстком) — для продуктов с плотной структурой — мяса, соусов, супов
• Мягком — для деликатных продуктов — ягод, рыбы, морепродуктов

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения POLAIR Grande рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40 °C.

Модели шкафов шоковой заморозки POLAIR серии Grande — оптимальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики-кухни.

Шкафы шоковой заморозки POLAIR Grande могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации (обеззараживания) рыбы из открытых водоёмов.

Возможность поставки и на колёсах (со стопорами). Ручка из нержавеющей стали по всей высоте двери — для удобства работы с шокером.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

IP24: +
Материал обшивок корпуса снаружи: нержавеющая сталь
Материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
Габаритные размеры, мм: 800×800×900
Толщина стенки корпуса, мм: 61
Условия окружающей среды (температура, °C/влажность, %): до +40
Хладагент: R404
Терморегулятор: многофункциональная панель с увеличенным дисплеем
Тип оттайки: автоматическая, горячим газом
Потребляемая мощность, Вт, не более: 800
Тип дверей: лево-\правостороннее открывание<...