Блюда сервировочные играют важную, практически необходимую роль в сервировке стола и на профессиональной кухне. Они создают связь между двумя подразделениями: кухней и залом. Наличие сервировочных блюд - это практическая и одновременно скорая подача блюд, имеющая практическую и эстетическую взаимосвязь.